Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 14/02/2020, 17:04 WIB
Halo Prof

Konsultasi kesehatan tanpa antre dokter

Temukan jawaban pertanyaanmu di Kompas.com

KOMPAS.com - Menghangatkan makanan berkali-kali sudah menjadi praktik yang umum dilakukan oleh orang-orang yang sibuk. Namun, bagaimana pendapat ahli? Apakah nutrisi dalam makanan akan rusak bila dipanaskan berkali-kali?

Pertanyaan ini disampaikan oleh pembaca Kompas.com bernama Ning I'ana ke rubrik Halo Prof!. Berikut pertanyaannya:

"Masakan berkali-kali dipanaskan, apakah nutrisi di dalamnya hilang?"

Pertanyaan tersebut dijawab langsung oleh dr. Juwalita Surapsari, Sp. GK, M.Gizi, Dokter Spesialis Gizi Klinik dari RS Pondok Indah – Pondok Indah. Berikut paparannya:

Baca juga: 5 Nutrisi yang Bisa Memperbaiki Mood, Menurut Sains

Halo Bapak/Ibu Ning I’ana, terima kasih atas pertanyaannya.

Menghangatkan makanan seringkali menjadi cara yang mudah bagi kita dalam penyediaan makanan sehari-hari, karena dengan langkah praktis satu kali masak dalam jumlah besar dapat dihangatkan kembali untuk dua hingga tiga kali makan.

Namun sebaiknya Anda tidak memanaskan sayur secara berulang-berulang karena sayuran merupakan salah satu sumber vitamin C.

Tahukah Anda, vitamin C merupakan jenis vitamin yang larut dalam air dan sangat sensitif terhadap temperatur atau suhu? Karena sifatnya tersebut, vitamin C akan dengan mudah mengalami degradasi atau penurunan jumlah selama proses masak dan penghangatan makanan.

Selain itu karena sifatnya yang larut air inilah, maka vitamin C dapat mengalami leaching (larut ke dalam air) bila dimasak dengan menggunakan air yang banyak seperti direbus.

Baca juga: Kata Ahli Gizi, Ini Cara Memasak Mi Instan agar Lebih Sehat

Dalam suatu penelitian, diketahui bahwa merebus sayuran dapat menurunkan kadar vitamin C dalam sayur minimal hingga 27 persen. Bayangkan bila makanan tersebut dipanaskan berulang-ulang.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+


Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Apa yang Terjadi pada Tubuh Jika Berhenti Makan Daging?

Apa yang Terjadi pada Tubuh Jika Berhenti Makan Daging?

Kita
Apakah Anjing Bisa Tersenyum?

Apakah Anjing Bisa Tersenyum?

Oh Begitu
Obesitas pada Anak Balita, Apakah Perlu Diet?

Obesitas pada Anak Balita, Apakah Perlu Diet?

Kita
Mengapa Ban Berwarna Hitam?

Mengapa Ban Berwarna Hitam?

Oh Begitu
Virus Baru Ditemukan di Lumba-lumba dan Paus, Ancam Mamalia Laut Dunia

Virus Baru Ditemukan di Lumba-lumba dan Paus, Ancam Mamalia Laut Dunia

Oh Begitu
Mengapa Omicron XBB 1.5 Perlu Diwaspadai Penularan hingga Infeksinya?

Mengapa Omicron XBB 1.5 Perlu Diwaspadai Penularan hingga Infeksinya?

Oh Begitu
Inti Bumi Mengubah Rotasinya, Apakah Memang Sering Berubah?

Inti Bumi Mengubah Rotasinya, Apakah Memang Sering Berubah?

Oh Begitu
Apa yang Terjadi pada Tubuh jika Olahraga Berlebihan?

Apa yang Terjadi pada Tubuh jika Olahraga Berlebihan?

Kita
Bagaimana Cara Astronot Bisa Tidur di Luar Angkasa?

Bagaimana Cara Astronot Bisa Tidur di Luar Angkasa?

Oh Begitu
Misteri Perubahan Rotasi Inti Bumi, Seperti Apa Analisisnya?

Misteri Perubahan Rotasi Inti Bumi, Seperti Apa Analisisnya?

Oh Begitu
Apakah Burung Merak Bisa Terbang?

Apakah Burung Merak Bisa Terbang?

Oh Begitu
Apa Saja Gejala DBD pada Anak-anak?

Apa Saja Gejala DBD pada Anak-anak?

Oh Begitu
Apa Penyebab Thalassophobia?

Apa Penyebab Thalassophobia?

Kita
Apakah Ada Hewan Selain Anjing yang Bisa Deteksi Kanker?

Apakah Ada Hewan Selain Anjing yang Bisa Deteksi Kanker?

Oh Begitu
Benarkah Cokelat Bisa Menyebabkan Jerawat?

Benarkah Cokelat Bisa Menyebabkan Jerawat?

Oh Begitu
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+